水果牛奶布丁是一个好看又好吃的小甜品，香甜嫩滑，入口即化，做法也很简单，只需要买一些水果（芒果，草莓，奇异果等），牛奶，吉利丁（凝固作用）就可以。做布丁时用到的吉利丁或白凉粉比较多，也可以用其他的粉比如豌豆粉，鱼胶粉啥的，主要是起到凝固作用，做出的成品效果差别不大，只是口感是有点细微差别。下面说说吉利丁片(粉)，白凉粉等做布丁的效果和区别：吉利丁：呈*褐色，是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶，主要成分为蛋白质，广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。白凉粉：呈白色半透明状，以植物凉粉胶等原料制成，有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，可以做成各种各样的甜品。从网上大家讨论的看，做果冻想要做到和超市里面差不多的口感最好用吉利丁，用白凉粉做的果冻吃起来比较面，虽然口感滑嫩但是没有那种Q弹的效果，而用吉利丁片做出来的果冻就比较Q弹，不过在家里做果冻的话，用白凉粉就够了，比较便宜。
Byhaiven_简单美食
用料
芒果（或草莓或火龙果）1个牛奶50克白砂糖30克吉利丁粉（或白凉粉）0克
做法步骤
1、把等各种准备的水果切成小块。
、锅中加入、、小火加热融化。加入快速搅拌，继续煮至融化。（其间要不停搅拌防止糊锅，一冒泡就可以关火了）（如果是用吉利丁片要提前用冷水泡软）
3、倒入盘子里，放凉后然后盖上保鲜膜，放冰箱小时以上。
4、取出来脱模，用刀拉成小块。
5、装盘开吃。
6、也可以做的。
7、还可以做的。
小贴士
☆粉和牛奶的比例一般是1：10左右，想要做的硬一点可以多加点粉，不然太稀了做出来容易破碎，水果也不要放太多。☆煮凉粉的时候要烧开，然后就是要多搅拌均匀。☆喜奶香更浓郁的，可以加点淡奶油，纯牛奶少加一点。☆水果可以换成草莓或菠萝或火龙果等任意你喜欢的。
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