天清气朗，来份凉皮正合适。好吃又好看的彩色凉皮，在家自己做，5元就能搞定！
跟我来做这款高颜值美食！
准备材料：
中筋面粉克，*瓜1根，盐、糖、油、醋、生抽、鸡精等适量。（面粉+*瓜，成本5元左右。）
制作方法：
1.把克中筋面粉倒入一个干净的不锈钢盆中，往里面加入2克盐。
2.往盆中加入克水。注意要一边搅拌面粉一边缓慢加水，直至面粉搅成絮状。
3.将面粉揉成团，揉的时间长点，直至面团表面光滑。加上盖子，醒面20分钟。
4.开始洗面。往面团盆中加入清水，搓洗面团。这个过程需要反复多次。注意每次加水不用太多，刚没过面团即可。搓洗出来的白色的水倒入另一个不锈钢盆中，直至搓洗的水变得比较清澈就可以了。
将洗出来的水过滤一下，滤去里面残留的面团渣。一开始洗面团的时候，面团会松散开。没关系的，在接下来的搓洗过程中，可以将面团尽量地揉到一起。面团揉到最后剩下的就是面筋了。
5.将面筋铺在盘子上，上锅大火蒸15分钟，即熟。切成小块备用。
6.之前洗出来的水沉淀2-3小时后，分为两层，将上层的水倒掉，余下的淀粉部分就是我们所需要的。
7.拿一个不锈钢盘子刷上油，舀入一勺淀粉液，放入蒸锅，蒸2分钟左右。
8.开盖，可以看到面皮起了大包，表明蒸好了。
9.将盘子取出，进入冷水。稍凉，就可取下面皮。
这次总共做了四个颜色的凉皮。分别是红曲粉的、*瓜的、红火龙果的和原味的。
10.将四色凉皮分别切成条，拌入面筋和*瓜丝，调入酱汁，拌匀即可。
小贴士：
1.彩色凉皮的做法：
*瓜味：*瓜洗净，刨皮。将*瓜皮加少量水用粉碎机打碎，滤出汁水。取适量汁水加入到淀粉液中调和，再进行蒸制，即可得到绿色的*瓜凉皮。
红曲粉：取适量的红曲粉（也可用红曲米粉碎成粉）加入到淀粉液中调和，再进行蒸制，即可得到西瓜红色的红曲粉凉皮。
红曲粉很容易上色，用多了会呈现血红的颜色。我喜欢颜色淡一点，所以这次用量较少，呈现出偏粉一点的西瓜红色。
红火龙果：红火龙果用粉碎机打成汁，多打几次，直至里面黑色的子一起打碎。取适量红火龙果汁加入到淀粉液中调和，再进行蒸制，即可得到玫红色的红火龙果凉皮。
加入淀粉液中的汁水只需要极少量即可。还有很多的食材都可以用来制作彩色凉皮，比如用胡萝卜可以做出橙色的凉皮、紫甘蓝可以做出紫色的凉皮等等！
2.蒸制前，一定要调匀淀粉液。淀粉液的厚度同普通酸奶差不多即可。
3.蒸好的凉皮表面刷层油，可防止风干。也让叠加起来的时候容易分开。
4.酱汁可以按个人喜好调制。我个人口味偏甜，所以调的酱汁是糖2勺、生抽2勺、醋1勺、鸡精小半勺和温开水2勺。