苦瓜一般留两个蔓是比较合适的。
苦瓜属于一年生攀援状柔弱草本植物，当小苗生长到20cm的高度时，就需要搭架处理，可用认字架或平棚架，主蔓50cm以下通常不留瓜，长出雌花后需要将其摘掉，这样更利于整株的生长发育。
当植株生长出5-6个真叶之后，就可以进行打顶了，这样能够使它的侧枝更快的发育，同样当侧枝生长到5-6个叶片的时候，就可以进行第二次打顶了。如果只留一个主枝的话，结果的数量就会比较少，如果留侧枝太多，消耗养分就会过度，同样不利于植株的生长。
苦瓜起源于热带，对温度要求比较高，耐热不耐寒，经过人工栽培的品种，可以在十到三十五摄氏度的环境中存活，温度越高越有利于植株生长。苦瓜喜光不耐荫，土壤湿度保持在百分之七十到八十之间最好，适合生长在土壤肥沃，土质疏松，保土保肥能力强的田地。