“食品安全”是做餐饮行业的基础；
无论什么类型的餐馆；
开餐馆的老板是一位涉足未深的年轻人；
还是一名有十足社会经验的前辈。
他们都明白一个事情；
食材一定要新鲜，制餐环境要干净卫生。
1.博主“暗访”郑恺火锅店
近日，郑恺火锅店在官方平台发布了一条公开致歉信；
承认了火锅店存在食品安全隐患。
这则消息让很多人有些摸不着头脑；
其实这件事情还要追溯到8.1日的一条短视频。
一个名为“内幕纠查局”的博主，发布了一条探店视频；
当天他先给郑恺火锅店拨打了一个电话。
预定了一款骨汤锅底，并询问骨汤是否为现熬；
工作人员立马给予了肯定答案，称：每天都是上午现熬的。
但是当博主进入餐厅后厨却发现，所谓的骨汤锅底；
其实就是有水和某些调料（骨包）兑成的骨汤。
餐板上更是有许多顾客未吃完的剩菜；
工作人员直接将这些剩菜二次摆盘，循环利用。
更令人感到意外的是；
卤肉、黄喉竟然已经发臭发酸，味道遮不住；
仍然在洗干净后继续售卖。
根据洗菜阿姨描述，黄喉洗三个小时就可以去掉臭味。
牛肉切完好几天冷藏几天照样是“鲜牛肉”；
蘑菇上有霉点直接剪掉就好，一锅油循环利用二十天；
卤汤同样存放了二十天，已经发酸变味仍然正常让顾客食用。
食材方面不达标就算了，卫生方面也非常恶劣；
鹅肠清理不干净，称异物为“调料”；
铲垃圾时没有专业用具，直接用盛放水果的盘子。
其实在大众吃火锅时；
已经给餐厅的后厨安全卫生以及食品健康方面；
预留出了一定的容忍限度。
比如卤汤确实可以存放许久；
但一定要严格遵照储存方式。
比如一天烧沸腾两次；
但因为夏天天气炎热，卤汤还是应该进行频繁更换。
一锅油循环利用也能够理解，但最起码要一周换一次；
但很显然，这家餐厅在食品安全方面真的是毫无底线。
2.郑恺道歉声明信息量满满
这也难怪，为何郑恺会如此重视这件事情；
直接在官方微博发布了一篇道歉信。
但这封道歉信虽然看着十分具有诚意；
但仔细解析一下文字就能发现，郑恺这是将大事化小、小事化了。
郑恺先是告诉大家，这次之所以道歉；
是因为有人发布了一条短视频指责自家店铺在食品方面有隐患。
在得知这件事情之后，他立马重视起来；
并已经对全国范围内的所有门店进行了调查。
接下来才是关键，郑恺方并没有直接对涉事门店进行处罚；
而是和大家玩了一个文字游戏；
那便是在确定后才会对门店进行停顿处罚。
言外之意希望大家不要听信一面之词；
网友的视频或许存在一系列食品安全问题。
但郑恺并不认为这是自家餐厅，不过人家认错态度也算良好；
如果这是真的，也会立马做出相应措施。
简单一句话抚平了大众的怒火，也安慰了手下的加盟店；
让他们别害怕，自己还是非常护犊子的。
之后又承诺他们也严厉打击这种行为；
希望在未来避免同类事件的发生，这属于典型的给粉丝吃安定剂呀。
告诉大家我们不会让我们的餐厅翻车的；
因为我们也在避免这种事情发生。
但郑恺却忽略了如若餐厅真的没有任何问题，又为何会传出翻车新闻呢？
道歉的同时，郑恺不忘洗白餐厅；
将火凤祥称之为“一家非常年轻的餐饮企业”。
仿佛也在告诉大众，这家餐厅虽然是自己开；
但如今根基不稳总会发生很多事情；
最重要的是因为年轻没有多少经验，希望得到大家的原谅。
接下来却又出现了非常戏剧性的转变；
郑恺称确实发现视频中的火锅店已经严重违反了运营要求；
所以会严肃处理，之后又说出了一系列的处理方式。
不得不说，郑恺的这一笔公关简直满分；
先是撇清关系，之后又告诉大众，自家餐厅确实发生了违规行为；
但自己不会包庇，而是会严肃处理；
同时推出后续加强管理的一系列措施。
但如果郑恺真的就如他所说的态度一样；
严格对待食品安全问题，又怎么可能被曝光这件事情。
想来是因为这件事情闹大；
对自家餐厅和自己的名誉都造成了严重伤害，才被迫做出的道歉行为。
.明星餐厅为何屡次翻车？
记得前不久杜海涛所开的辣斗辣火锅店；
同样也因为后厨环境问题；
遭到了有关部门的指责，并让其火锅店停业整改。
陈赫的火锅店同样被曝出在锅中吃出虫子；
餐厅装修也不过关，天花板意外掉落直接砸伤顾客。
值得一提的是，郑恺的翻车事件；
可不单单只是这一件事情，之前郑恺火锅店还因涉嫌抄袭被谩骂。
无论是装修设计还是餐厅服务人员，再或者是宣传海报；
都与一家名为“吼堂”的火锅店一模一样。
事发后，郑恺同样做出了道歉声明；
并将所有侵权地方进行了整改。
4.明星餐厅树大招风？实则不然
为何明星开的餐厅总是翻车；
并且也总是曝出各种莫名其妙的负面消息；
难道真的是因为明星的知名度太高，餐厅树大招风吗？
当然有这个原因；
毕竟明星餐厅的火爆让整个餐饮行业遭到了重大打击。
但更多的是因为餐厅在明星效应的加持之下；
有大批量流量注入，火锅店迅速成长；
相应服务和后厨食品安全等问题一时匹配不上。
甚至很多明星在店铺成长为“加盟店”后；
直接当起了甩手掌柜，明星都不重视；
又如何让手底下的分店老板重视？
为什么有些人能够干一行行一行；
因为他们对待每个行业都付出了百分百的用心；
明星只是想赚到快钱而已，又怎么可能真正重视餐厅质量。
偏偏有一些无脑粉丝，仍然愿意去追捧，让明星躺着都能挣钱；
因此即使餐厅传出什么负面消息；
自己的口碑下滑又如何，人家确实挣大钱了！
好了，今天的内容到这里就结束了；
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最后，不要忘记