想吃凉皮不用买了，教你在家自制凉皮，健康卫生又美味，爽滑劲道！现在的天气越来越热了，在这个时候人们的胃口也并没有那么好，也有一些人也都会发现，天气热的时候吃上一些清凉解暑的食物也是非常适合的，其实吃上一些凉拌菜也让人觉得特别的舒适，在夏天的时候凉皮也是属于夏天的一个标配了，这也是很多人都比较喜欢吃的一个美食，我们也会经常在外边的饭店里面吃上一些味道，都是非常的美味。
虽然上外边的凉皮店里边的凉皮吃起来是非常的省事，我们想要吃的话只需要付一定的钱就可以了，但是我们也都知道外边的饭店里面的饭菜，如果经常吃有可能会引起上火的情况，所以说如果我们真的想要吃凉皮的话，也是可以自己在家动手制作凉皮，自己制作的凉皮，任何的添加剂都没有，能够让我们吃得更加放心，特别的健康，所以今天也就给大家分享一下自制凉皮的做法，制作出来的凉皮和外边饭店里边的同样的爽滑劲道。
我们需要准备一些高筋面粉，水食用盐食用油，首先需要把克的高筋面粉倒入一个干净的盆子里边，再加入适量的食用盐，搅拌均匀之后再加入适量的水和面，但是面一定要和的硬一点，面团揉好之后，需要用湿布盖住面团醒发30分钟的时间，再准备一大盆的清水，倒入这个面团的盆子里边，然后用手揉搓面团，反复的揉搓，把这些洗面的面水再倒入另外的一个盆子里，边备用反复洗面，一直等到洗面的水，变得特别的清澈，这些也就是成为了面筋的，然后需要把乳白色的面水过滤掉，里面的一些杂质，放在阴凉的地方放置三四个小时的时间。
面水静置几个小时之后也就会变成上下两层的，上面一层是水，下面一层是面向，我们做凉皮的时候就是需要用到下面的这层面浆，需要把上面的那层水给倒掉，然后再把剩下的面浆搅拌均匀。然后在锅里面加入适量的清水，用大火烧开之后改成中火，再拿一个平底的不锈钢盘子，在盘子里面刷上一层食用油，在另外的一个盆里边加入一些凉水备用。
接下来就可以舀一勺的面浆倒在这个不锈钢的盘子里边，晃动几下，让这些面酱在盘子里面均匀的散开，然后再把这个不锈钢的盘子放到蒸锅里边，蒸上三分钟的时间，等到凉皮表面起泡之后就可以拿出来了。然后再把这个不锈钢的盘子迅速的放到已经盛有凉水的盆子里面冷却一下，接下来需要在凉皮上面刷上一层油放在一边备用。按照这个方法，把剩下的所有的面浆全部都做成凉皮。
这个时候我们需要把面筋蒸一下，蒸过之后需要切成小块儿，需要再把已经放凉的凉皮切成细长条，黄瓜擦成细丝，再加上一些醋蒜汁油，泼辣子，这些调味料搅拌均匀再倒上一些香油，那么这样一道特别美味，爽滑劲道的凉皮就做好了，吃起来非常的美味，而且我们自己做的凉皮没有任何的添加剂，吃起来更加安全又放心，不知道你们学会了吗？