苦瓜正是这个季节盛产的一种食材，一说到苦瓜的话，可能有很多人会很反感，因为苦瓜是左右蔬菜当中最苦的一种食材，绝大多数人都接受不了这种苦味，一般都是避而远之的。不过，苦瓜虽苦，但它的营养价值却很高，富含了很多种维生素，特别是它体内的苦瓜素，是很多蔬菜食材所没有的一种，苦瓜素有什么作用呢？它能起到很好地清火作用。
在炎炎的夏日中，我们人的体质是特别容易上火的，一旦上火的话，就会给我们的身体带来不良的影响，像有很多人就会容易冒痘、失眠等，这些都是肝火旺盛的体现，所以咱得多吃些降火的食材调节身体，像苦瓜就是种很不错的选择，如果大家害怕它的苦味的话，我们就找到它的苦源将其切除便好了，其实苦瓜的苦味主要都是从一个地方发出来的，只要切掉这一个地方，苦瓜不苦，口感脆嫩贼美味。
第一、切去头尾，再去除瓜瓤
将苦瓜买买回家后，最先将它的头部和尾部切掉，接简单地冲洗一遍，找来菜刀，将其对半切开，然后把里面的瓜瓤用勺子全都挖出来，抠完之后再将附在上面的一层白膜给去掉，虽然这白膜没有瓜瓤的苦味重，但是这个部分的苦味程度还是蛮高的，把这些部位都处理好之后，这苦瓜的苦味就已经去除一半了。
第二、杀水处理
要想将苦瓜的苦味彻底清除的话，还得再多加这一步。先是备好半盆温水，接着将切成片的苦瓜都倒进温水盆中浸泡，另外还得往里多加一勺食盐进去，搅匀之后泡个5分钟的样子，时间不用太长，5分钟就好，这样才不会让苦瓜中的营养成分都流失掉。
完成以上两步之后，苦味就差不多都清除干净了，最后再根据自己喜欢的方式进行烹饪就完事啦！