大家好，我是小飞的“正宗广东肠粉”米浆其实是配制得很讲究做过一些广东肠粉或刚入门的朋友都应该知道广东肠粉米纸浆的主要材料但是这些朋友大多数也只是做大米纸浆主要需要使用“大米粉+淀粉+水”这三种材料，但其实这种说法比较粗劣如果大家不知道“这三种材料选材，每种添加比例和配制过程技巧”，那么配制地道的广东肠粉米纸浆其实还有十万八千里之远，毫不夸张。
那么，广东肠粉的米浆的配合是怎么选择材料的呢，你需要什么样的东西。
“第一材料”水磨米粉“：要制作正宗的广东肠粉，第一必须材料是“大米粉”，这种大米粉不是普通大众的大米粉，而是“水磨大米粉”，是在生米里加水研磨制成的，口感细腻，是制作广东肠粉米浆的主要材料。
第二种材料“生粉+玉米淀粉”：要制作一条“柔滑明亮”的广东肠粉，只需在米粉中放大米粉就足够了，必须要把柔软的玉米淀粉组合起来，使广东的肠粉的纤细口感更大，但是仅仅增加纤细的口感是不够的，将肠粉产品定型化更完美，口中有点咬劲，既好吃又软滑，同时不失口感，这才是正宗广东肠粉应具有的特色。
很多人只知道做广东肠粉都加水，但不知该加什么水，其实广东肠粉加的水也同样讲究，除了加冷水拌粉之外还需要加一定量的沸水进入“烧粉”，原理与“烫脸”相似，这是为了尽早加热一些米粉，提高弹性和透明度，使整个米浆在制作肠粉时易于蒸熟，使口感更加柔软光滑。
--说了以上三个重要的广东肠粉配制材料后，其实有两种味道一样特别重要的配制材料被大家直接忽视的存在。
“第四料”食盐：美味的广东肠粉一定要带“底味”“有必要，只蘸酱拌着吃的话，实际上在肠粉里吃还是没有味道的，所以配米纸浆的时候加入适量的食盐加底味的话，广东的肠粉本身就可以带点咸味，这样搭配酱汁的话吃的时候味道会渗入口中，口中会留有香味。
第五料“熟油”：以上四料调节后，整个米浆实际上已完成了九成，但仅此还不够，直接拿着这样的米浆蒸肠粉的话，蒸好的肠粉本身就会干燥，此时，在米浆中加入一定量的熟油混合，不仅能大幅度增加米浆的光滑度，还能给米浆带来良好的“不粘在锅上”能力，使蒸好的肠粉更容易铲掉，口感更顺滑更香。
正宗广东肠粉配料之间的比例如何？
正宗广东的肠粉比例虽然没有统一，但基本上也有基本比例。
=50:5:55:55:50:12:2。
那么，正宗的广东肠粉是怎么做的呢，具体的步骤怎么样。
其实在了解了以上所有食材和食材的相应配比后，大家接下来要做的是最重要的实操环节，这一步为了保证大家的完美实操体验，以下我向大家列举了制作广东肠粉的详细步骤欢迎大家对收藏保留学习。
——特征：柔软爽口，口中留有香味，做法简单，一看就做好。
：水洗米粉g、生粉50g、玉米淀粉50g
水ml，沸水ml，鸡蛋1个，葱2个
成熟油20ml、食盐10g、生提取15ml、砂糖15g、芝麻油15ml、水45ml
：1g=1毫升
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：首先取一个干净的不锈钢桶或不锈钢桶，依次加入清水毫升、水磨米粉克均匀搅拌在基础米纸浆中，备用。
：再取一碗碗，将剩下的玉米淀粉50克，生粉50克，清水50毫升，薄薄地搅拌成糊状，慢慢加入毫升的沸水，用筷子充分搅拌，并充分搅拌到较薄的糊精中，作为静置冷却备用。
：将冷却后的米粉膏慢慢倒入之前混合过的米浆中，一边一边倒一边完全混合。
：均匀混合后，加入20毫升熟油、10克食盐，再次均匀搅拌，真正完成了广东肠粉米纸浆。
接下来，将广东肠粉的调味汁制作成1粉，取大碗，将15毫升生提取的砂糖、15克香油、15毫升香油、45毫升水分开用筷子充分搅拌，放入锅中加热味增的香味，盛盘。
：最后进入蒸笼步骤，在肠粉蒸锅中涂油，然后放入一勺米浆稍微晃动打开蒸笼，然后放入一个鸡蛋剁碎，均匀撒上葱花少量压入蒸笼中用大火可以取出三分半蒸笼中，用蒸笼刀将其均匀地搅动到盘子里，浇上事先调好的调味汁，一道美味的正宗广东肠粉即可。
展品图：这样柔软爽口，有香味，入味会有香味的广东肠粉，看着有食欲吗？
其实做好一道正统的广东肠粉还是不太难，只要大家认真看完课文并加以多次实操大家也相信%的一瓶清淡柔软入味可以做成香味的“正宗广东肠粉”！我是“小飞”，不讨厌一个比较啰嗦又麻烦的美食博主，如果你觉得读这篇文章比较有用希望你能在小小的飞翔上