夏天意味着野餐和后院烧烤，但是大量在外面吃的食物会引发一些严重的健康问题。没有人希望食物中毒——或者让他们的客人生病。但是你怎么知道哪些食物放得太久了呢？
生活中存在两大类与食品相关的微生物。一些微生物会让人生病。还有一些其他类型的微生物会使食物变质。
通常很容易判断腐败微生物是否侵入了您的食物。固体食物上出现霉菌和绒毛。液体看起来浑浊或结块，而且通常闻起来很臭。吃变质的食物从来都不是一个好主意，谨慎行事是明智的选择。如怀疑食物变质，请将食物丢弃。
砧板和厨房温度计
食物中的致病微生物要隐蔽得多。这些微生物会导致痉挛、呕吐、腹泻、发烧和发冷——人们将这些症状与“肠胃流感”联系起来。病毒也会引起食源性疾病。通常，不可能通过气味或视觉检测食物中的病原体。因此，正确处理和储存以及知道何时扔掉剩菜是至关重要的。
食品安全的首要规则是保持准备区域清洁。养成习惯会有所帮助。处理食物前务必洗手。确保你在冰箱里解冻肉，而不是在台面上。否则，当冷冻肉在室温下放置时，其外表面比内部变暖得更快。这允许病原体繁殖。
不要用同一个砧板切肉、水果和蔬菜。在我的厨房里，一块红色的砧板是用来切肉的；绿色的用于水果和蔬菜。对生肉使用不同的刀具、盘子和器具，并始终将煮熟的肉放在干净的盘子上。
切勿冲洗水槽中的生肉或鸡肉，因为这种做法会在厨房表面传播细菌。实际上，烹调前无需冲洗肉类和鸡肉。但是，如果您坚持，请在将食物移开后用抗菌清洁剂对水槽进行消毒。消毒之后还要确保清洁剂不要污染任何食物。
处理剩菜
用餐结束后，不要让剩菜流连忘返。迅速将它们移入冰箱。
饭后，有些人习惯把剩菜剩饭晾凉后再放入冰箱，但这仍然不是一个好主意，这是不必要的，会增加食物病原体的风险。现代冰箱完全有能力在保持内部温度的同时快速冷却温暖的食物，所以不要犹豫，尽快把这些剩菜收起来。
现在，冰箱里装满了剩菜，它们能吃多长时间？大多数熟食在三到四天内可以安全食用。之后，污染风险增加。如果你的剩菜比你在那个时间范围内吃得多，把它们放在冰箱里。吃之前一定要把剩菜加热到80℃以上。
在您的厨房制作的面包、蛋糕、馅饼和饼干等烘焙食品的保质期将比商店购买的食品短，因为您购买的食品不含防腐剂。它们会变得陈旧，很快失去质地，并长霉。一旦你看到它，就把整个东西扔掉，而不是试图切掉受污染的地方。虽然它不太可能导致严重的疾病，但一些面包霉菌会产生可能导致问题的毒素，尤其是对儿童或老人而言。
水分含量高的食物腐败得更快，因为水给细菌提供了生长的机会。因此，胡萝卜蛋糕或西葫芦面包会在大约五天内变质。冷藏这些物品，可以延长它们的保质期。馅饼应存放在冰箱中，并在三到四天内食用。除了含有水果、果酱或糖霜的曲奇之外，曲奇通常水分含量较低。把这些类型的饼干放在冰箱里，如果它们开始发霉就扔掉。
当您为夏季聚会做准备时，请记住减少食物浪费对环境和预算都有好处，因此请考虑份量和您制作的数量以便更好地处理剩菜。请记住，在准备和储存食物时正确处理食物将确保您和您的家人享受野餐和聚会的乐趣，而不会患上与食物有关的疾病。