最近有朋友留言问我低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到底有什么区别？普通人家做饭又该怎样选择？今天我来给大家详细介绍一下。
低筋粉顾名思义就是筋度低的面粉，适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。低筋面粉筋度较低，面筋含量在百分之二十五以下，蛋白质含量在百分之八左右。高筋面粉则是筋度非常高的面粉，常常用来做面条、面包等等口感非常筋道的美食。小麦在磨成面粉时，越是靠近中心的面粉蛋白质越高，蛋白质含量约占百分之十一至十四之间，所以面粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成面团。中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，而低筋面粉只要麦子外面的面粉，高筋面粉则只要麦子中间的部分。
相信说了这些很多朋友就明白了为什么自己做的面包只是像加了糖的馒头，一点拉丝的效果都没有，口感也不一样了吧。
[制作方法]：
1、刚才和大家说了这么多，就是因为大家做出来不好吃的原因就是用的普通中筋面粉，而想要做出好吃的面包一定要用高筋面粉。我今天用了克面粉，正好用一个八寸的模具全部做完，给大家参考下。加入3克酵母粉，白糖根据自己口味加，再打上三颗鸡蛋，大约是克。
2、和好的面团不用醒直接放到案板上像搓衣服一样的搓，或者拿起来摔打几下，这样交换着来，大概用了十多分钟，切下来一块，给它拉薄，不会破，比较透明，这个是就手套膜了，面包想要拉丝好吃，一定不能着急，要揉出来这个手套膜。
3、揉出膜的面团密封醒发至两倍大，像下图这样，明天变大很多就可以了，给它揉搓排排气。
4、再把面团分成六份，可以有一个大点的剂子，正好放在中间。松弛五分钟。
5、取一个面剂擀成长方形，包上蜜豆，或者你喜欢的其它食材都是一样的。从一头卷起来，卷好后的两头对折捏紧放在底部。这样一个生胚就做好了，继续把其它做好。
6、我用的是一个八寸的模具，四周和底部放的油纸，这样好脱模。没有就用不锈钢盘，四周和底部刷油也是一样的。做好的生胚全部放好，二次醒发到下图这样，明显比之前膨胀了很多。大约用了20分钟。抹上蛋黄液，撒些芝麻就可以上锅蒸啦。
水开计时蒸40分钟就熟了。蒸的时候我在上面盖了个深的盘子，防止蒸汽滴落进去，表面水水的不好吃。有的朋友用保鲜膜，不过一般我不用，总觉得那个不太健康。关火后焖三四分钟再打开锅盖，防止迅速遇冷回缩。
掰开看下，拉丝效果是不是特别的好，这才可以做到用手撕着吃了。喜欢别忘了