近些年，全球经济都在高速发展，世界粮油一直处于短缺状态。联合国粮油组织呼吁世界人民以土豆为主食。事实上土豆确实可以完全代替主食，而且它还是一种非常优质的主食。
土豆是少有的富含植物纤维而又含有大量维生素和矿物质的食物。据科学家论证，只要每天吃土豆和喝全脂牛奶就能保证人体每天的营养和能量所需。可想而知土豆的营养成分有多么全面了。
我是个健身爱好者，健身人士也很注意饮食。每天除了去健身房撸铁、出汗以外，最重要的就是饮食了。除了蔬菜和水果，每天的食物主要分为蛋白质、脂肪和碳水化合物这三大类。大米和白面都属于容易被人体分解和吸收的碳水化合物，所以吃过以后没有多久就又会觉得饥饿，再吃又饿，久而久之就会导致肥胖而影响训练效果。
所以我们健身人士都讲究吃不容易被分解和吸收的复杂碳水化合物也叫“复杂碳水化合物”，藜麦、燕麦、玉米、红薯还有土豆等，都属于这种食物。这些食物吃了以后，很长时间都不会被消化完，所以也更容易有“饱腹”感。
土豆除了炒土豆丝、煎土豆饼、炖土豆块以外，还有一种很多人都非常爱吃的做法，就是土豆泥了。土豆泥是把土豆煮熟后再碾压成泥的，所以分子结构也发生了变化。土豆泥结构更为松散，也更容易入味，如果再把好吃、美味的汤汁浇在土豆泥上一起吃，会让人停不下嘴，欲罢不能。
材料:土豆瘦肉葱姜蒜盐糖淀粉牛奶
做法:1将土豆洗净，放入锅中，加水没过土豆，烧开后中火煮至土豆全熟。要点:什么时候土豆就全熟了呢？只要用筷子在土豆最厚的地方戳一下，能轻松穿透土豆，就是完全熟透了。
2将煮熟的土豆皮剥掉，并碾压成泥。熟透的土豆表皮是外翻的，轻轻一撕就可以完全去除了。
3加少量食盐和胡椒粉，并加入适量牛奶，把土豆泥搅拌均匀成糊状，装入自己喜欢的容器里压成型并扣在盘子里。
4做肉汁。葱、姜、蒜炝锅炒香后加入肉馅翻炒至肉变色后，加入适量盐、糖、料酒、酱油和清水或者高汤烧开。加入水淀粉勾芡成糊状。
5将炒好的肉汁均匀的撒在土豆泥上。