香蕉，可谓是我们生活中最常见不过的水果了，很多人很多水果没有吃过，但肯定吃过香蕉。也有很多人喜欢吃香蕉，是因为香蕉吃起来方便，直接剥皮就可以吃，不需要洗，也不需要削皮。香蕉为热带水果，在南方比较常见，尤其是海南，以前学校有海南的同学，说他们那里的香蕉吃不完，用来喂猪。当时听后只当笑话一场，也说明那边香蕉特别多。
香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富。它富含维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皱裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。香蕉可以预防中风和高血压，起到降压压、保护血管的作用。对于经常便秘的人，每天吃两根香蕉，能有效缓解便秘。
我们很多人可能只把香蕉当水果直接吃过，没有尝试过其他花样。还有见过比较多的就是做成沙拉，香蕉切成块，倒入酸奶，吃起来特别美味。还有些人可能还拿香蕉煮粥吃，在粥快要熟的时候，加入去皮的香蕉块，熬出来的粥非常香稠甜美。但是今天我要说的这个拔丝香蕉，可能很多人都没有听过见过，更别说吃过了。
我第一次吃，还是在上大学的时候，那是学校门口，有两三家饭馆做这个菜，第一次吃到这个菜，感觉特别的香甜美味，没想到香蕉还可以这样吃。外面脆甜，里面香糯，吃起来拔丝，实在好吃。吃的第一家是比较正宗的，后面吃了另外两家的，感觉没有第一家好吃。后面毕业之后，再也没有吃过这道菜，也没有见过哪家餐馆做这道菜。今天偶然想起这道菜，仍然念念不忘。
其实这道菜做起来也比较简单。先准备两三根香蕉，一个鸡蛋，淀粉，白糖
再把香蕉去皮，切成小块，放在盘中备用。
然后在碗里放入适量淀粉，加入蛋清搅拌均匀，把香蕉块裹上一层面粉后，再裹上拌好的蛋清糊，备用。
再把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
最后另起油锅，油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
吃拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
这道拔丝香蕉须趁热吃，以免得冷后糖汁凝固，不易夹动。刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝。在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。
喜欢吃甜食的人，偶尔可以换个花样做，让我们每天都尝到不一样的美味！