说起青团，很多人基本上不陌生，青团是三月份4月份很多地方都必吃的一种糕点，清明节前后吃最好了。尤其是在江南一带最多。平时我们看见的青团基本上都是绿色的，那是因为青团的外皮用的是艾叶的汁和面，所以面团是绿色的，做出来的青团自然而然也就是嫩绿色的，看起来就跟清爽。
吃过青团的朋友都知道，咬一口在嘴里，甜糯不腻，清爽开胃，还有一股淡淡的艾叶的香味儿，馅儿有好多种，可以是豆沙馅儿，莲蓉、或者是板栗馅儿等，都很好吃。
青团
随着时间的发展，越来越多的城市的人们，在清明节前后开始自己做青团吃，这道糕点已经有上千年的历史了，从唐代就已经有了，清明节的时候家家户户都要蒸。以前是用来祭祀，现在成了一道春天必吃的甜点，老少皆宜，太美味了。
现在做的青团，不再像以前那样只有一种馅儿，现在就跟汤圆或者月饼一样，十几种馅儿，想吃什么样的，随时都可以做出来，甚至不止用艾叶汁和面，菠菜、蔬菜或者水果汁都是可以的，各种颜色的都有，紫色的、红色的以及绿色的，都很有营养。
春天是全家郊游的最好时机，带着自己制作的青团出去，饿了就坐下来，边吃边畅聊，真是一种享受。
我个人最喜欢吃的就是艾叶做的青团，总吃出了一种大自然的清香，扑鼻而来，甜糯绵软，这样的甜点是没有任何添加剂的，就连里面的馅儿都是自己现做的，短时间吃完，不用担心消化不良。
做法：
准备艾叶，最好是新鲜的刚采摘或者葱市场新买来的青叶，放入一个蒸锅中，加入适量的水，大火煮开，将艾叶打成汁，过滤掉残渣，加入糯米粉，揉成面团，稍微醒发一会儿。
将面团分成小份，开始制作青团，跟做汤圆一样，将馅儿包进去，捏紧，褶在下面，放在艾叶上面，放蒸锅中开始蒸，开锅以后大火蒸20分钟，熟了以后，涂抹上一点花生油更香。
小贴士：
另外，大家在市场或者集上选购食材的时候，一定要注意质量，要选味道浓郁且颜色鲜艳的艾叶，这样的是比较新鲜的，也是嫩的，不会老。
买糯米粉的时候也要注意，不要买成陈旧的粉，做出来不好吃，也不饱满。去市场知根知底的商家那里去买，纯糯米粉，特别好。
青团可以包装在保鲜膜中，一次吃不完，放进冰箱，3-5天是没有问题的。
条头糕
条头糕也是用糯米粉等食材做成的，除此以外，里面还添加了粘米粉和糖，最好是白糖一起混合，加入适量的清水，揉成面团，面团太硬不成团，太软了又粘手，所以一定要少量多次倒水。
准备不锈钢的长方形或者圆形的盘子，涂抹上一层周五有，将面糊轻轻倒进去，开锅以后，放在蒸笼上蒸20分钟，蒸熟以后，用一个干净的布垫着盘子，轻轻倒在保鲜膜上。
保鲜膜上涂抹上油，这样就不会粘住，用保鲜膜将蒸好的糕点轻轻擀平，再卷起来，抹上豆沙以及枣泥等馅儿，放在冰箱冷藏一段时间，就可以拿出来随时吃了。这样一次可以多做一些。
提示：冰箱冷藏完以后，想吃的时候，提前半小时拿出来，微波炉加热1分钟，就可以吃了。软糯不粘牙，给力。