原创：冉/辅食记与食物恋
我是一个对巧克力不感冒的人，虽然不讨厌巧克力，但是也没有很喜欢，所以巧克力在我们家都是当完成任务去吃的。然而万万没想到，就在有一次我生日，何先生带我去吃大餐的时候，我第一次尝到巧克力熔岩蛋糕，然后我的心就被它紧紧地抓住了。从那之后我就觉得，原来巧克力居然还有这么美好的一面，是我会心心念念的。吃过这款蛋糕的人都知道，它之所以给人很深刻的印象，最主要是当你切开它的一瞬间，巧克力就像熔岩一样流淌出来，它的口感丝滑，味道浓郁，是绝对的美味担当！做好这款蛋糕其实很简单，主要是时间和温度的把握，不瞒大家，我之前做过三次都失败了，直到最后我试出这个食谱，成品令人惊艳。我跟姐妹们聊天的时候说起过这款蛋糕，聊着聊着话题跑偏了，大家都说这款蛋糕是示爱圣品，吃了它，男神女神统统对你刮目相看，哈哈哈！
黑巧克力g，黄油80g（抹模具的黄油用量未算入其中），鸡蛋2个，蛋黄2个，盐少许，低筋面粉10g，白砂糖适量。
抹刀，4寸模具2个。
模具里用黄油抹一层，沾上白砂糖备用。巧克力和黄油切小块隔水融化，搅拌均匀。打发鸡蛋和蛋黄至蓬松、蛋黄色的程度，倒入巧克力黄油液体，翻拌均匀。
预热烤箱，上下火度。筛入低筋面粉和一丢丢盐，用翻拌的方式使之融合。倒入模具中，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中层，上下火度烤9分钟，烤好后立即拿出来放在烤架上放凉，脱模倒扣，稍微装饰即可。
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我的配方可以做2个熔岩蛋糕，且每个熔岩蛋糕的尺寸是4寸的。先拿出模具，在模具内里抹一层薄薄的黄油。
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接着倒进去一些白砂糖，转动模具，让黄油和白砂糖粘合起来，然后抖掉多余的白砂糖，这样做可以更好地脱模，同时白砂糖在高温烘焙下会形成一层薄薄的脆壳，非常美味。
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将巧克力切成小块，这样更容易融化。巧克力我用的是75%的黑巧克力，你也可以根据自己的口味选择比例更高或更少的黑巧克力，但是为了味道更好，还是不要用黑巧克力以外的其他巧克力哦。
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将黑巧克力和黄油放入一个小碗中，黄油也可以切成小块，这样更容易融化。
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选择一个比小碗略大的容器，我用的是雪平锅，将雪平锅放在炉头上，锅内放入适量清水，然后加热清水，使小碗里的黑巧克力和黄油被“隔水加热”至融化。
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随着水温增高，黄油和黑巧克力就慢慢融化了，拿抹刀轻柔搅拌，使两者融合在一起，最终形成丝滑无颗粒的液体。
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找一个干净的容器，打入2个鸡蛋和2个蛋黄。这时候可以预热烤箱了，上下火度。
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用打蛋器快速打发，大约1分钟左右，蛋液被打发成蓬松、鹅黄色的液体，这就行了。
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将刚才做好的黑巧克力+黄油的液体倒入打发的蛋液中，用翻拌的方式将它们混合，记住这里的手法是J字形的翻拌方式，就像炒菜一样从底下往上翻，千万不要画圈搅拌，以免蛋液消泡。
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筛入低筋面粉，加入一丢丢盐，继续用翻拌的方式使面粉充分融合，最终形成颜色均匀、无颗粒、蓬松的巧克力蛋糕糊。
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将蛋糕糊倒入准备好的模具中，我是用了一个金属模具，还有一个陶瓷模具，都是可以的。然后使劲震动几下，把大气泡震出来，将两个模具放入预热好的烤箱中层，上下火度烤9分钟。
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烤好以后，立即将蛋糕从烤箱中拿出来，放在一个烤架上晾凉，待温度稍微下降后，蛋糕就会回缩，接着拿着小刀或其他单薄的东西轻轻划一划模具内侧，很容易就能使蛋糕脱模。
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找一个盘子倒扣在蛋糕模具上，接着一个反转，蛋糕就会掉落在盘子里了~
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一般熔岩蛋糕还要再撒一层糖粉的，但是我觉得自家吃就别加那么多糖了，于是我就做了简单的装饰~
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这是没有倒扣的熔岩蛋糕，味道和口感都是一样的，只不过外观有些不同，看你喜欢咯~
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这个蛋糕如果不倒扣的话，我就挖着吃，内心同样是这种柔软、流动的样子，这才是正宗的熔岩蛋糕应该具备的样子哦。
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为了能更好的展现这款蛋糕的流动效果，我特意又做了一次（第一次没有拍切开的过程），大家请看！
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表面我用蓝莓和薄荷叶做了装饰，也可以放其他你喜欢的水果哦。
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要切开了。
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轻轻分开。
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刚一切开，“熔岩”就流出来了，我跟你讲这个过程我每次看都特别心动。
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这是一顿晚饭：巧克力熔岩蛋糕，生菜包牛肉，葱姜炒花蛤，韩式拌饭，水果。
巧克力要选择黑巧克力。
白砂糖和黄油给模具内侧镀一层膜，更方便脱模
温度和时间非常重要，度9分钟，千万别烤过了，否则就没有“熔岩”的效果了。
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