红外线烘干机的原理是：利用红外线的热辐射作用将物料加热至一定温度后迅速移出烘箱。
由于被干燥的物料的表面在高温下发生急剧的氧化反应或化学变化而产生大量的水蒸气分子（即湿分）逸散到周围环境中去；同时物体吸收热量后又向外放出水分而达到降温的目的.因此使物料得以继续进行下一个循环的过程。
根据不同的要求可以选择不同功率、不同类型的设备。一般用于食品加工行业的有以下三种类型：
1、带式连续真空滚筒型
采用双螺旋加料器喂入原料和粉状饲料等松散颗粒性物质，经机械传动装置带动转轴转动并使之与水平面呈一定的倾斜角度，由电机通过减速机等驱动齿轮链条机构来输送带有粉末状或粒状的物品进入烘干室内的导轨内运行，当有粉尘产生时则用引风机及时抽走灰尘。这种设备的优点是生产过程自动化程度高，操作方便且占地面积小，但投资较大而且维修保养费用较高。
（1）结构特点及工作原理
该系列机型为卧式和立式两种形式的结构设计，主要由上部分和下部分的组成，其中上部分为进风段、排潮段以及送风和回风口三部分构成，下部分是由主轴承座、支撑柱体、支承板组成的支架系统。工作时，电动机经过三角皮带轮带动主动转子旋转并由同步齿形链节传递扭矩给被动转子，从而实现对烘干室的供风量。随着工作时间的增长或者负荷量的增大，主动盘子和被动转子之间会产生磨损现象而造成间隙过大而使气流速度降低，这时需要人工定期调整气阀开度以保持恒定的工作压力和工作流量以正常生产的顺利完成。另外，如果出现故障停机时间较长的情况下应切断电源以免损坏电气元件造成更大的损失。
2、网带式连续滚动圆桶型
本系列的机器主要适用于小型畜禽养殖场饲养场的饲草粉碎搅拌作业中，可满足各种牧草的破碎处理的要求。本机具有体积较小、重量较轻等优点。它采用了独特的结构设计，使得该机运转平稳可靠，使用寿命长。
3、履带移动平铺式
此款产品主要用于养鸡厂、猪舍等的垫层铺设使用。其特点是安装简便、操作简单，无需人员即可轻松搞定。并且能够适应于多种地面环境的使用需求！