作者：百度宝宝知道小倔羊
材料：
主料：
面粉g、盐2g、酵母粉2g、橄榄油、水；
配菜：
*瓜、绿豆芽；
调料：
辣椒油、大蒜、麻酱、盐、生抽、醋、水；
用到的工具：
不锈钢盆2个(一个和面、洗面，一个存面水)、大口径的锅1口(蒸凉皮用)、过滤面水用的网筛1个、汤勺1个、不锈钢盘子2个(又名凉皮罗罗)、油刷1把；
做法：
和面洗面：
1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团(面别和得太软了)；
2.将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟；
3.找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)，放入面团开始洗面，洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团；
4.揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面团会变的有一些散；
5.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用；
6.重复步骤3-5，直至面水洗不出奶白色，取出冷藏；
7.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来；
8.沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了，把上面的清水尽量倒、撇干净；
蒸凉皮：
1.用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊，接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2g的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿；
2.准备两个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗)，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)；
3.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里；
4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了；
5.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘；
6.凉皮稍凉后可从盘中揭下，蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性；
7.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连；
8.重复步骤2-7，直至蒸好所有的凉皮
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