最近网上兴起了一股做凉皮的热潮，我也来试试。因为洗面比较麻烦，而且还花时间，所以今天我就选择用最简单的方法来做一下，大家跟我来一起看看吧。
简易版凉粉首先准备原料，面粉和淀粉，淀粉我选用的是玉米淀粉，一般用小麦淀粉是最好的，家里没有了，只能用玉米淀粉代替。
面粉和淀粉面粉和淀粉的比例按照1:1倒入碗中，淀粉的比例可以多一些，做出来的凉皮会更有韧性。然后往碗里加水，加水要慢慢加，不能一次性太多。面糊调太稀也不好，用筷子把面糊搅拌均匀，不能留有面疙瘩。面糊调好之后，静置10-15分钟之后就可以了。
面糊网上都是用不锈钢盘子做的，我家没有，就用普通的盘子，用瓷盘不用刷油，不沾的，就是有点小。但是这个盘子装只能用来蒸，不能用热水烫，会沉底。面糊搅拌均匀，舀一勺放在盘子里薄薄一层，就可以上锅蒸了。
锅里放蒸篦，提前加水烧开，水稍微多些。把装有面糊的盘子放在上面蒸，盖上盖子。这种薄薄一层的很容易熟，两分钟就可以了。大家这边蒸，那边就可以准备另外一盘了。
把蒸好的面皮，放在冷水中冷却一下，就可以拿出来了，一点都不沾盘子。
这就是刚做好的凉皮，薄薄的，刚做出来的时候，很容易碎，放在碗里冷却一段时间就变得很有韧性。
简易版凉皮做了几个凉皮之后，换种方式，倒的面糊多点，差不多一个盘子底，这样做出来就会很厚，估计都不能叫凉皮了。这个面糊多，蒸的时间比较长，差不多五六分钟。
这个蒸好以后，用同样的方法放凉，冷却取出。如果两边不好取，用勺子起一边，揭开就可以了。
这个是刚做好的两个面皮，是不是有点厚，但是韧性还是有的。做这个的时候，有点失误，之前面糊有点稀了，所以蒸的时候，水全部出来，中间我把盘子取出，把水倒了，做出来的面皮上面都有点糊状，沾手。大家做的时候一定要把面糊调浓点，这样好操作。
简易版凉皮下面我们来准备一些配料，*瓜，香菜，辣椒面（可以用辣椒酱代替）。盐，胡椒粉，生抽，醋，香油。放入熟芝麻，或者熟花生碎味道更好。
凉皮配料这面皮做的有点厚，但是切起来还是很有韧性的，现在看来这做凉皮要改成做凉粉了。不过那种薄薄的面皮还是可以做凉皮的，只是给孩子提前调吃了，没能拍照。
懒人版凉皮切好的凉皮，放入盘子，看着还是挺好的，而且也能用筷子挑起，一根一根。
懒人版凉皮把*瓜丝，香菜沫，辣椒面放入盘中，加入盐，胡椒粉，生抽，醋，油，然后用热油淋上，一份好吃的懒人版凉皮就做好了。
懒人版凉皮这个凉皮虽然有点厚，但是口感还是不错的。这个也是比较简易的做法，做一顿饭只用了半个小时。
懒人版凉皮当然这种懒人版的凉皮和正宗的凉皮是没有办法的比的，但是在这个不能出门的时期，用来改善一下伙食，换换口味还是不错的，关键是简单不费时。用这种方法还可以做凉粉，下次再和大家分享一下。
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