现在天气是越来越热了，在这个季节相信很多人都是特别喜欢吃一些凉爽性的食物，这样的话不仅让我们感觉非常的舒适，而且也是特别开心的，那么在这个季节凉皮就非常的受人喜欢，很多人都特别的喜欢去外面买凉皮吃。但是今天我给大家分享的就是我们自己在家里面制作凉皮，不仅非常的好吃，而且也是特别简单的，一起来看一看吧。想吃凉皮不用买，自己在家做，掌握“这两步”，比凉皮店的还好吃。
在夏季的时候很多人都特别的喜欢吃凉皮，因为凉皮不仅非常的好吃，而且也是特别爽口的，那么我们在外面买凉皮的话，一方面是觉得不划算，另一方面也是对他的食品安全有着一定的担忧。那么这个时候我们就可以自己在家里面制作凉皮，当然在制作凉皮的时候有一步是非常关键的，那就是洗面。首先我们准备适量的面粉，然后加上一勺的食用盐，让它充分的搅拌之后再用凉水来和面，直到把这样的面团活得特别光滑的时候，而且面团的软硬适度的时候，就像是我们平时擀面条的时候，差不多接着在上面盖上一层保鲜膜，进行发酵半个小时。
接着我们准备一盆清水，在洗面的时候把这样的水加入面团，轻轻的揉，就像是我们揉面的时候差不多，但是一定要记得千万不要用手使劲的抓，否则的话这样的面团就容易被抓散了，这样洗出来的面看上去会非常的浑浊，这个时候我们在准备一个盆，然后将洗好的面酱倒在另一个盘子里面过滤一下，这样的话就能够把一些小颗粒过滤出来，而这个时候所洗出来的面水也是特别清澈而且特别细腻的。将这样的面粉水洗好之后，我们将它放在一旁沉淀上几个小时。
然后把洗出来的面积加上一点酵母粉，揉搓均匀之后进行发酵，放在蒸锅上进行中，我们洗面的水沉淀了一定的时间之后，我们慢慢的将上面的*水倒掉，然后把沉淀好的面加入适量的食用碱，用力的搅拌之后就可以开始做凉皮了。
接着我们准备一口大一点的锅，在锅里面加入适量的清水，烧开之后然后再准备一个不锈钢的盘子，在盘子里面刷上一层油，然后舀上一勺的面筋均匀的摇晃之后将它放在锅里面，然后盖上锅盖，蒸上两三分钟的时间，像这样的盘子拿出来再放在凉水中降温，这样的凉皮就做好了，不仅非常的美味又好吃，而且也是特别干净卫生的，我们吃的也是心满意足，当然这样的凉皮做好之后一定要记得在它的表面上刷上一层油，这样的话才能够有效的防止凉皮不会粘叠在一起。
当然我们在制作凉皮的时候，一定要注意在和面的时候，在里面加入适量的盐，加入盐以后做出来的凉皮口感会更加的筋道，而且在蒸凉皮的时候，我们一定要在面筋水里面加入一定的使用钱，这样的话凉皮的口感才会更加的好吃，你们学会了吗？这就是我们自己在家里面洗凉皮的方法，今天就给大家分享到这里了，喜欢本篇文章就多多