有个笑话：我有个同学，特别喜欢吃红肉，结果拉出的屎，都红了。
红肉是什么？
红肉是营养学上的专业名词，指的是在烹饪前是红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。吃了红肉，屎变红了，是有可能的，因为有研究发现红肉，尤其是经过加工（烧烤）过的红肉，可能会增加直肠癌风险，直肠癌会导致便血，结果你懂的。
红肉会带来什么风险？
研究表明，经常吃红肉有健康风险，尤其吃加工了一半的红肉的时候。你不必完全停止吃红肉，但是你的饮食应该以蔬菜、水果、坚果、豆类和全谷物为主。当你吃肉时，考虑选择更健康肉类，比如鱼和鸡肉。
最近一项关于红肉的文章回顾了六项研究，追踪了超过万人，时间为5至28年。研究发现，经常食用加工过的肉类会增加心脏病、癌症的风险，尤其是结肠癌和早死。加工肉类包括熏肉、香肠、热狗、火腿、熟肉、罐装肉类、肉干，以及经过加工、腌制、发酵或腌制的肉。这些肉类往往含有过多的饱和脂肪、钠、硝酸盐或亚硝酸盐，这些食物被认为相关风险高。
如何避免这样的结果？
在西方饮食中，加工肉类和红肉是丰富的蛋白质来源，所以削减这些食物似乎会使他们难以获得足够数量的蛋白质。然而，对于大多数健康成年人来说，推荐的蛋白质每日值约为50克（5盎司），这取决于你的体重、年龄、性别和体力活动。人们可以很容易地从一些食物中获得：植物性饮食，包括豆类，豌豆，大豆制品，坚果和种子。
为了提高你的心脏健康，野生鱼类是另一个好选择。美国心脏协会建议每周至少吃两份富含ω-3脂肪酸的鱼，如野生三文鱼、沙丁鱼或鲭鱼。其他动物来源的蛋白质，如鸡蛋、鸡肉和奶制品，是另一种选择，如果你不喜欢遵循%素食。如果你吃动物蛋白，选择无激素，无抗生素，有机，草饲料和牧场饲养的未加工的来源。
同样要记住，肉不应该占你餐食的最大部分。一份肉不应超过3盎司，或大小不要超过一副牌大小。另一种选择是豆类，如黑豆、豆粕或豆类面食，用于高蛋白、高纤维替代动物蛋白或作为配菜。用色彩斑斓的蔬菜把至少一半的盘子装满，增加维生素、矿物质和抗氧化剂。添加完整的水果以获得更多的营养成分。最后，尝试半碗的全谷物，如糙米，藜麦或一叠%全谷物面包。
如果你不想大量削减红肉食物，那么就从少量减少开始。例如，每周在你的膳食中尝试几顿无肉晚餐。在你最喜欢的食谱中，将肉类用其他富含蛋白质的食物替代，如豆类、豆类或豆腐代替肉类，可以很容易地减少肉类食品摄入。
如果你不能使每一顿都配比完美平衡，不要担心。削减红肉摄入，特别是加工肉类，可能对一些人来说很困难。但即使是微小的变化也会对你的长期健康产生显著的影响。