多年前在海外入行西餐时，那时的盘式流行是“堆高”以显示量大超值。
十多年前流行用刷子在盘子上刷上一笔，用线条和点来装饰盘子。
近年来盘式发生了很大的变化，更突出个性化、独特性、绘画性、盘子更干净、更简练和主题突出。
而制作则更复杂，颜色和味道更突出多样性和平衡。
有人评论这种盘式是“留白”风格，其实“留白”不是西方厨师的感念，而是东方绘画的特点，“留白”的感念是强加给西方厨师们的帽子，名不副实！
西点盘式的英文单词为：plateddessert,单指西餐厅的餐后甜点，而咖啡厅或烘焙屋、蛋糕店一般不采用这种装盘形式。
图片为海外部分西餐厨师和西点师盘式作品
但是近年来也有人将西餐后甜点的形式，独立经营成店面，客人可以坐下来享受以前只能在西餐厅品尝到的精美餐后甜点。
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