葡萄在大家的印象里，就是一种比较小巧甘甜的水果。这次就要用它，做一道精致的美食，通过油炸的方式，做好之后味道酸甜可口，尤其外表裹上的那层脆皮，吃起来特别香脆，里面的果肉口感依然非常鲜嫩。炸好的葡萄就像个小肉丸，外表金*圆润，很讨小孩子的喜爱，做给家人品尝，还能补充大量的营养元素。接下来就教大家，如何做这道油炸葡萄。
一起来看看该怎么做吧，先要准备好一串葡萄，大概一斤就够了，也可以多买些，吃完油炸的会有点上火，吃点水果正好可以用来败火。尽量要挑选颗粒饱满，表皮没有白斑（可能是农药残留物），藤枝还比较绿色鲜嫩的葡萄。这样才能保证炸出来的脆嫩口感，买好之后回到家，需要把食材处理一下。
将葡萄先从藤枝上摘下来，放到水里清洗两遍，用手稍用力搓去上面的灰尘。洗干净后放盘子里备用。接着把油炸要用到的淀粉处理好，准备一个空盆，放入五十克的面粉，再加相同量的玉米淀粉，充分把它们搅拌匀。待会蘸粉的时候，因为玉米淀粉的黏性更好，所以更容易附着在食材的表面。
接着把洗好的葡萄，倒进拌好的面粉里，用手抓拌均匀，使果粒全部裹上干面粉，大部分都上好粉后，还剩下一小部分没有均匀蘸好，需要把葡萄捞出到盘子里，在果皮上撒上些清水，增加淀粉的黏性，再倒回到盆里抓匀，就可以把面粉裹均匀了，不过这样裹好的果粒，还不能直接拿去油炸，还要一些佐料提味，吃起来才更香。
把一个鸡蛋打入小碗里，用筷子搅散放后，放一旁静置备用。接着还要准备好一百五十克的面包糠，是油炸食品里，经常会用到的辅料，也可以直接食用，非常香酥脆软。把它和蛋液都准备好后，随后就可以开始拌佐料了，先把葡萄放到蛋液里转一圈，才能均匀地蘸满表面，这样不仅增加葡萄的香味，口感还十分酥酥脆爽滑。
而且鸡蛋的营养也比较丰富，正好可以和葡萄相互补，把蘸好一层蛋液的果粒，立马放到面包糠里，滚动几圈，这样一颗完好的葡萄丸子就做好了。一定要先裹上蛋液，让果皮具有黏性，再放到面包糠里，顺序上不能反。依次把所有的果粒，按照这样的步骤，都均匀地裹好面包糠，接着就起锅开始炸葡萄了。
先把锅烧干，再倒上大量的油，量要能没过果粒的表面，等油温热至六成，再把葡萄放进来，要是不确定油温够不够，可以先放一个进来试试，要是放入的食材周围冒着气泡，就可以依次把所有的葡萄夹入到锅里，因为锅里的油是提前预热过的，葡萄作为一种水果，也不耐火候，所以只需要炸三十秒左右，就要捞出来。
期间要不断用漏勺翻搅，以免受热不均匀，容易把葡萄炸焦糊，直到表面炸至微*，就可以盛出来了，表皮特别酥脆，不过先别着急吃，要等稍微沥干油后，把葡萄晾凉了，才没那么上火，吃起来酸酸甜甜的，拿来招待客人，特别有新鲜感。要是喜欢葡萄的这种做法，不妨尝试在家做一下吧。