爱与团圆主题翻糖人偶奶油蛋糕
很荣幸能够进入到“新良首届烘焙大赛”的决赛，感谢大赛送出的新良/易小焙面粉。中秋佳节，是一个爱与团圆的日子，一家老小围桌而坐，一起赏月一起吃月饼，这个画面温馨而幸福。为了将这一画面呈现在烘焙作品中，我特别设计制作了“爱与团圆”的翻糖人偶奶油蛋糕，表达我的祝福之情，祝愿大家团团圆圆，幸福安康。传统翻糖蛋糕比较甜腻，所以我只采用翻糖捏制人偶，既可以食用也可以保留下来当小摆件。希望大家喜欢我的作品，谢谢！
原料：新良蛋糕粉、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、牛奶、食盐、香草精、细砂糖、翻糖膏、淡奶油、*油、糖霜、食用色素、时令水果、新良蛋糕粉、烘焙巧克力豆、糖霜、香草精、*油、鸡蛋
做法步骤：
第1步、准备新良蛋糕粉等烘焙原料。
第2步、预热烤箱度。蛋白蛋*分开，分别装入无油无水的容器，蛋*盆内加入色拉油、牛奶、食盐、香草精、细砂糖，搅拌均匀至细砂糖融化，筛入新良蛋糕粉和玉米淀粉，搅拌成均匀顺滑的蛋*面糊备用。
第3步、打发蛋白至出现鱼眼泡加入三分之一细砂糖，继续打发至湿性发泡加入三分之一细砂糖，继续打发至中性发泡加入剩下的细砂糖，直至打发至干性发泡，成蛋白糊备用。
第4步、取三分之一蛋白糊加入蛋*面糊中，采用翻拌手法翻拌均匀，再加入剩下的蛋白糊，翻拌至顺滑均匀，倒入10寸戚风蛋糕模中，震出气泡，放入烤箱中，烘烤50分钟，取出倒扣晾凉备用。
第5步、将室温下软化的*油混合糖霜，打发至微微发白，分次少量加入蛋液搅拌均匀，不可出现油水分离情况。筛入新良蛋糕粉，搅拌至没有干粉，加入耐烘焙巧克力豆，搅拌均匀，压成1厘米左右薄片放入冰箱冷藏一小时备用。
第6步、将冷藏好的面团擀制成5毫米的厚度，压模成爱心形状，放入预热好的烤箱度烤制20分钟，取出晾凉，用翻糖膏加红色食用色素制作成糖皮，铺在饼干上做成桌子和桌布。
第7步、翻糖膏加入所需各色色素，手工捏制蛋糕主题创意中需要的各式人偶。
第8步、翻糖膏加入所需各色色素，手工捏制蛋糕主题创意中需要的盘子和月饼。
第9步、蛋糕脱模、切割分层，淡奶油加入细砂糖打发至用于抹面的状态。用打发好的淡奶油和时令水果制作蛋糕夹心。打发好的淡奶油调成淡*色，均匀抹面在蛋糕胚上，直至光滑平整。用心型模具和喷枪及食用色素制作爱心围边装饰。
第10步、室温软化好的*油中加入糖霜，打发成*油霜，加入绿色食用色素，用裱花嘴在蛋糕表面挤出草坪。放上之前做好的饼干翻糖桌子。
第11步、在蛋糕上安装做好的翻糖人偶，“爱与团圆”主题翻糖人偶奶油蛋糕制作完成。
第12步、成品展示
第13步、成品展示
第14步、成品展示
第15步、成品展示
小贴士：
1.制作戚风蛋糕时蛋白打发很关键，不可以过度打发也不能打发不够。翻拌手法也很重要，而且翻拌次数不可过多，否则会造成蛋白消泡，导致蛋糕失败。2.饼干烤制过程中，建议还剩4分钟时，反转一下饼干，可以让饼干表面更加平整。3.翻糖膏调色，色素需多次少量添加，制作翻糖人偶时，要注意室内需相对低温干燥。
来自美食天下虎虎cake的作品。