这篇文章写给有意向入手蒸烤箱一体机的小伙伴，算是一篇入门的避坑选购指南吧。本文针对性比较强，从自身经验以及身边人使用相关产品的体验出发为大家介绍，可能会得罪某些利益既得者，看完记得删除记忆~
一、材质
材质是决定蒸烤箱使用效果、使用寿命等问题的核心要素，特别作为烹饪这个复杂环境的器皿，在材质上一定要非常优秀。
1、内胆材质
搪瓷材质质量坚固耐用，易清洁便利性强；不锈钢性能平衡，造价便宜好入手
目前市面上可以看到的材质以搪瓷和不锈钢两种为主，搪瓷工艺要求较高，技术成熟的工厂都在国外，国内能做的凤毛麟角，但胜在质量较好，有硬度高、耐腐蚀、易清洁的特性，常用于烹饪器皿、烹饪电器，生活中的一些建材、甚至*工用具也是采用搪瓷制作。
这是从网上找到的关于搪瓷内胆的盐雾和撞击测试，结果还是良好的，不是为什么，只是想打一下喷子们的脸，看爽不。
不锈钢工艺比较简单，早在烤箱初期就已经大面积采用不锈钢作为烤箱的内胆，后期被搪瓷内胆所取代了。用不锈钢做内胆的好处是价格便宜，制作容易，而且作为一种大众的板材，它适用性很强，任意场景都可以使用。当然，没有完美的物品，不锈钢的缺陷也是比较明显，使用过程中非常容易产生刮痕、污渍这些，然后导致生锈等问题，强迫症等人慎选。
说明一下：
这里并没有特别推荐大家用哪款，毕竟不同材料都有其优势，你可以选择实惠一点的不锈钢，也可以选择性能好一点的搪瓷，购物这件事情从来就不存在必选题或者单选题，没有固定的选项。虽说成功的营销公司不会让用户做选择题，但靠谱的公司都会给到不同的产品让用户选择，而不是非它不可，诸如Siemens、Miele、daogrs、Midea等不同的蒸烤箱大品牌都会有不锈钢和搪瓷内胆两款蒸烤箱供客户选择，在我看来是非常人性化的。
2、加热管材质
加热管有石英管和不锈钢管两种，市面上大部分烤箱、蒸烤箱都选择使用不锈钢作为发热管的材质，甚少使用石英管，原因是石英管的质地较脆，耐热耐用性都没有不锈钢强。
从形状上看，发热管可以分为直线型发热管与M字型发热管，传统烤箱发热管大都采纳直线型的布局，制作简单；而新款的烤箱与蒸烤箱均采用M字型组合发热管，在同样的平面空间里M字型发热管可以覆盖更多的区域，因此加热的时候所散发的热量也就更为均匀了。
从数量上看，建议选择多组发热管的蒸烤箱，部分蒸烤箱是没有底部的发热管，这样会出现两个情况，一者是食物的底部烤不熟；二者是无法利用单独的下管给食物进行温度补充。
3、蒸汽系统
很多人买蒸烤箱也许是看中了它的蒸功能，确实也是如此，蒸烤箱的蒸功能使用起来比蒸锅要方便多了，不需要单独刷锅、加水，一些快速加热的饭菜直接放进去就可以了，省事。
蒸烤箱的蒸汽系统也是有两种，一种是安装在底部和背部的蒸发盘式系统，一种是安装在顶部和背部的直喷式系统。
蒸发盘式系统有一个明显的特征，那就是在内胆的底部有一个盘子这样的加热装置，用于直接加热清水。这种装置的结构简单，模拟了蒸锅的加热原理，加热速度快，蒸汽量大，不足之处是蒸汽过于集中，容易汇聚成大水滴滴落在食物上，浸泡食物影响口感。
直喷式系统很好理解，其实就是通过设置在机器顶部的蒸汽产生装置，把水箱的水加热成蒸汽，然后通过耐高温的硅胶管道传送到机器内胆里面，因为用的是食品级耐高温硅胶，所以不用担心说这么高温度，管道会不会融化产生有害物质什么的。直喷式是通过多管道进行蒸汽输出，所以蒸汽在机器里面的分布还是很均匀的，不会出现食物积水的问题。
4、水箱
由于蒸烤箱款式种类多，不同的蒸烤箱其材质、款式、容量都不一样。大部分蒸烤箱的材质都是PC塑料，有色和无色两种，建议大家用无色的，第一是材料相对纯净一些，第二是无色的水箱容易观察。
蒸烤箱水箱因其结构不同会分布在不同的位置，机器顶部、内胆旁边、机器底部，又可以分为单水箱、双水箱。从使用上来看，放内胆旁的水箱操作上会欠缺，因为如果机器运转中缺水，需要打开炉门取出水箱，导致热量散失，影响了烹饪效果。
二、功能
蒸烤箱的功能对使用者的烹饪体验影响很大，功能缺陷不足可是会影响你的烹饪激情与欲望。
1、独立控温
在我看来，独立控温是所有功能里最重要的，无论是选烤箱还是选蒸烤箱，都是需要的。
谣言1：一些目的不明的号主总是说独立控温是噱头，是交智商税。
打脸真相：在我看来他们应该给智商充值才对，如果独立控温没用，那蛋糕店、面包房根本就不需要入手风炉和平炉了，直接一个风炉好伐，干嘛多花钱买有独立控温的平炉呢？
这是一张蛋糕房的面包制作时间温度图，不同的面包所需的上火和下火是不同的，你跟我讲不需要独立控温，那我怎么做面包啊！！！这就是为什么面包房既有风炉烤箱也有平炉烤箱。
谣言2：在上面这个言论没办法忽悠消费者的情况下，不少号主又提出第二个，说可以利用烤箱蒸烤箱的背部热风和加热管来达到平衡的内腔温度，这样做烘焙就可以很好了，所以我们应该