菜名：轻甜水果八宝饭
出镜大厨：扬州江南一品玫瑰余香餐厅五彩世界店行*总厨高权。
八宝饭，是扬州春节家宴中的常见点心，寓意甜甜蜜蜜。生活中，人们越来越注重养生，传统八宝饭的食材有蜜枣、蜜饯等高糖食材，加之春节期间饮食大多高油高脂、荤菜较多，甜腻的八宝饭让不少人“望而生畏”。本报特邀扬州江南一品玫瑰余香餐厅五彩世界店行*总厨高权教大家做一道团圆轻甜水果八宝饭。这道创新点心以糯米饭和水果为原料，用新鲜水果代替蜜饯，大大降低甜度，外形也更像蛋糕，家长还可与家里的小朋友们一起互动摆盘。
糯米克、豆沙克、车厘子6颗、去核红枣20克、草莓5只、蜜橘1只、猕猴桃1只、干桂花0.2克，绵白糖和淀粉各适量。
1.糯米洗净，清水泡20分钟，上笼蒸熟或电饭锅煮熟，备用。
2.车厘子洗净，对半切去核；草莓去蒂对半切；蜜橘剥开，去筋，每瓣对半切；猕猴桃对半切开，去皮切片；去核红枣切片；备用。
3.取大碗一只，底部放上草莓，碗壁放上车厘子，车厘子上码上橘子，橘子上面放上猕猴桃，最后在猕猴桃的缝隙处放上红枣片。
4.在铺好的水果上铺一层糯米饭，糯米饭上放上豆沙，豆沙上再铺一层糯米饭，直至把碗内的水果盖上铺平，上锅蒸热。
5.把碗内铺好的内容物倒扣在盘子中央。
6.锅内放清水烧开加绵白糖熬开，加入湿淀粉勾芡，出锅后，浇在水果上，撒上干桂花，即可。
这道八宝饭，豆沙是甜的，浇的糖浆是甜的，市民可以根据自家的喜好选择糖放多少，其他食材都是自然甜。总体来说，是轻甜点心。