布丁蛋糕遇到焦糖，下午茶大爱，琥珀色通透外表太治愈了
因为特殊情况，自己已经在家憋了2个多月了。在这两个月的里面，实在是太闲了，闲着没事就喜欢折腾。不过最终折腾了不少美食。今天就分享出一道小甜品，尤其是喝下午茶，它绝对是最佳拍档，它就是焦糖布丁蛋糕。很多人应该都吃过蛋糕和布丁，但是我们这次将它们结合起来，既能吃到了布丁也吃到了蛋糕，再搭配上琥珀色的焦糖，香甜松软，超级好吃。
：高颜值的焦糖布丁蛋糕
：焦糖层：白砂糖50克、食用盐1克、热水30克、凉水15克
布丁层：鸡蛋4个、蛋黄1个、纯牛奶克、白砂糖30克
蛋糕层：鸡蛋2个、低筋面粉30克、纯牛奶30克、玉米油25克、白砂糖25克
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1、我们先来准备下焦糖层的部分，其过程必须特别注意火候的掌握。准备干净的平底不粘锅，锅里加入15克的凉水、1克的食用盐以及50克的白砂糖，开小火将水烧开，水烧的过程的时候，一定不断用勺子搅拌，直到将白砂糖和食用盐完全融化。
2、等全部融化后，就不要再用勺子搅拌了，直接一边加热，一边晃动平底锅，以此来让平底锅里面的糖浆受热均匀。等糖浆熬到金黄后，倒入30克的热水，晃动锅子，将它们混合均匀后，继续小火熬煮，直到将糖浆熬至金红色就可以关火了。
3、提前准备好干净无水耐高温的烤盘，趁热将糖浆倒进烤盘里，立刻将糖浆铺平整个烤盘的底部。等温度降下来，就可以放到冰箱冷藏待用了。
4、焦糖层准备好了，我们来准备下一层，就是布丁层了。准备小盆子，里面打入3个鸡蛋液，再额外加上一个蛋黄就可以了。
5、称好30克的白砂糖倒进鸡蛋液里。用打蛋器将它们搅拌至白砂糖融化，并且让它们混合均匀。
6、再准备一个小奶锅，锅里倒入克的纯牛奶，小火加热纯牛奶，等纯牛奶的温度达到60度的时候，就立刻把小奶锅端起来，远离炉火。然后将纯牛奶一边缓慢地倒入鸡蛋液里，一边用打蛋器搅拌鸡蛋液和纯牛奶的混合液，直到将它们搅拌均匀。
7、另外准备干净的小碗，将碗里的鸡蛋纯牛奶的混合液经过筛子过筛两遍。过筛过的混合液倒进装有焦糖层的烤盘里，同样晃动烤盘，将混合铺满整个烤盘底部。最后和焦糖层一样，将它放到冰箱冷藏待用。
8、最后一层就是蛋糕层了。这一步最主要的就是打蛋白的部分。等做到这一步的时候再重点强调下吧！干净的碗里，倒入提前称好的玉米油和纯牛奶，用打蛋器将它打成乳化。然后再筛入30克的低筋面粉和2个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
9、放蛋清的碗里，用电动打蛋器打发，在打发的过程中，分三次加入白砂糖，并且转动碗，不停地高速打发蛋清，直到将它打发不易消泡的蛋白。然后分三次将蛋白加入蛋黄面糊里。将它们搅拌成上图所示。
10、取出装有焦糖层和布丁层的烤盘，将蛋白和蛋黄混合物倒进裱花袋里，然后将混合物挤到布丁层上面。这个时候不用再用刮刀抹平。放到烤箱里，度上下火，烤上40分钟就可以。烤好后取出，用刀在烤盘的四周画上一圈，将可以将它倒扣出来了。
完美的焦糖布丁蛋糕就做好了，做好的蛋糕，可以用专门切蛋糕的刀切成小块，然后装盘，就可以在家喝下午茶，配上一块高颜值的它，保你在朋友和家人面前，可以显摆一下了。
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1、搅拌低筋面粉、蛋黄和玉米油纯牛奶的时候，不要和平时一样转圈搅拌，而是和划Z形搅拌。
2、为了美观的话，可以在焦糖布丁蛋糕摆在盘子的时候，再装饰一下，让它更好看。
：白开水ly
：王伟
