吃自助餐,为啥服务员收盘子很积极,是 [复制链接]

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

离家不远的地方有一个商场，大概也就1公里左右，平时买菜还有请客吃饭，在那里比较多，前几天，下雪天气比较冷，于是就去商场吃了一顿自助餐，发现了一个有意思的事情，还没有吃完服务员来收盘子至少来了3趟。

很多人说餐饮行业不好干，可是我发现这些年，自助餐厅是越来越多了，就拿我去的商场来讲，4楼是专门做餐饮的，如果围绕4楼走一圈下来，你会发现自助餐厅至少有4～5家，有的是自助牛排，有的是自助海鲜，还有的是自助烤肉等等，看来也不是所有的餐饮不好干，至少自助餐很受欢迎。

在4楼吃过好几次自助餐，服务员收盘子都很积极，那吃自助餐，为啥服务员“收盘子”很积极，是盘子不够用吗？建议了解一下。盘子不够用有一定的原因，但是这并不是最主要的。

1、体现餐厅的服务，建立店里的口碑

不管是自助餐还是火锅，事实上服务员收盘子都很积极，目的就是让你用餐体验感更好，如今的餐饮业不仅要拼菜品、价格、味道，更要拼服务，就像提到火锅的服务，我们就会想到，某底捞一样，用餐体验感好，也可以增加回头客。

2、减少浪费，控制餐厅的成本

有一部分人吃自助餐的时候，一次性拿得比较多，有些吃不下，就会堆在盘子中，这样势必就会造成浪费，及时把它清理好，一来可以减少不必要的浪费，二来也可以节约餐厅的食材成本。从这两个角度看这一行为也是必要的。

3、保证餐具的充足，同时缓解洗碗工的工作压力

吃自助餐用的餐具一般会比较多，如果不及时收回清洗，可能有的客户来了，面临没有餐具的尴尬，此外，这样也能从侧面缓解洗碗工的工作压力，虽然现在很多都是用机器去清洗，但是对品质比较高，也会用人工来洗，如果都不去收，等到吃完全部拿到厨房去，洗碗工可能会崩溃，每次来一点，反而不会感觉累，至少视觉上可以接受。

4、催客，让吃客心里存在一定的用餐压力

收一两次餐盘你可能会觉得比较正常，但是如果收了三四次以后，用餐的心里多多少少有些波动了，这个时候也不好在继续在那吃下去，这也是商家的一种手段，此外，收完以后，如果有另外一批顾客吃的话，也比较简单省事，可以腾出桌子出来。

吃自助餐的时候，服务员“收盘子”很积极有多方面的原因，其中比较重要的就是，保证餐具的充足，此外能够及时腾出空间，让下一波客人继续吃。