餐盘颜色对营养的影响
众所周知，食物的气味和质地会影响饭菜的味道。现在最新的研究结果表明，板材的颜色也能起到一定的作用。
朴茨茅斯大学的专家最近进行的一项研究调查了颜色是否会影响那些对食物特别挑剔的人对食物味道的感知。研究结果发表在《食品质量与偏好》杂志上。
探索食物新恐惧症
在这项研究中，对50名参与者进行了所谓的食物恐新症测量。这是不愿吃或尝试新食物。参与者被分成两组。一组是挑食者，另一组是不挑食的人。
研究人员解释说，挑食行为的特点是限制饮食、特殊食物准备以及强烈的厌恶和难以接受新食物。
此类饮食行为“会导致营养缺乏和健康问题，例如心脏病、骨骼健康不良和牙齿问题，”研究报告作者Dr.解释说。洛伦佐斯塔福德在新闻稿中。
它还具有心理和社会影响。例如，如果受影响的人感到羞耻或被迫吃东西，家庭聚餐会很快导致他们的压力、焦虑和冲突。
在不同颜色的碗里供应的小吃
在当前的研究中，所有参与者都被指示尝试用红色、白色或蓝色碗盛装的不同零食。该团队报告说，有挑食习惯的人对食物的含盐量和吸引力的看法因碗的颜色而异。
根据研究人员的说法，当用红色和蓝色碗盛装时，零食的含盐量尤其高。零食的吸引力在红碗中被评为最低。
改善营养的新方法
根据该团队的说法，新发现可以根据服务容器的颜色进行治疗干预，这有助于改善营养，特别是对于饮食习惯非常挑剔的人。
需要更多的研究来确定颜色是否以有益于身心健康的方式影响人们的饮食。
